mmm, unas dudas que me surgen al ver las fotos. El servo de gas freno te actua correctamente? me refiero a si cuando aceleras a tope el barrilete del carburador se abre del todo. ¿Y cuando frenas,frena bien el coche?
Fijate en esta foto tuya:
y en esta de mi coche mismo:
fijate en el horn del servo. Cuando no aceleras, el horn del servo debe quedar en su punto neutro o central. Si te fijas, en tu foto el horn del servo esta como si estuvieses acelerando a fondo.
Respecto a las interferencias, debes comprobar varias cosas:
1. Las baterias del receptor y emisora perfectamente cargadas
2. Revisa los cables de los servos, si tienes algun trozo pelado puede causarte esas interferencias.
3. Revisa los cristales que esten bien puestos tanto en emisora como en receptor.
4. Revisa el cable de antena para ver si esta bien.
¿Con el motor parado tambien sufres esas interferencias?
Te dejo un cutre-video

que hice del varillaje de mi coche despues de hacer el tutorial para que veas como trabaja el servo.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Pzs-rfTFYTo[/youtube]